Mejora la Rentabilidad de tu Restaurante en el 2024: KPIs Clave para el Éxito

December 13, 2023

No han sido dos años fáciles para el sector de la hostelería y la restauración, y con la temporada navideña a la vuelta de la esquina, es crucial estar preparados. En EJJE, entendemos los desafíos que enfrenta tu negocio B2B y Retail, por eso te traemos las claves para el éxito en el 2024: los KPI's más importantes para tu restaurante.

1.   Inflación: Métricas de restaurantes para gestionar costos y precios

En un entorno económico desafiante, anticiparse al aumento constante de los precios es esencial para la supervivencia y el éxito de los negocios en la industria de la restauración. En este escenario, es crucial analizar detenidamente el costo de los productos vendidos(COGS) y tomar decisiones fundamentadas para salvaguardar la salud financiera del negocio. La pregunta de si los clientes deben asumir los mayores costos se convierte en un dilema estratégico que requiere consideración cuidadosa.

Adicionalmente, la eficiencia operativa se posiciona como un pilar clave para mitigar los impactos económicos. Estrategias como la reducción de costos operativos, por ejemplo, a través de la contratación de personal de limpieza para liberar al equipo de restaurante, ya implementación de software de planificación de turnos, se revelan como prácticas efectivas para optimizar recursos y mejorar la productividad. Estas medidas no solo alivian la carga laboral del equipo, sino que también contribuyen a una gestión más eficaz y rentable del negocio en un contexto económico desafiante.

2.   KPI's de Inventario y Desperdicio Alimentario

En un contexto marcado por el constante incremento de los precios de los alimentos, la gestión eficiente del inventario y la reducción del desperdicio alimentario se vuelven esenciales para asegurarla rentabilidad y la sostenibilidad en la industria de la restauración. En este escenario desafiante, la tecnología y los datos surgen como recursos fundamentales.

Herramientas innovadoras ofrecen indicadores clave de rendimiento que permiten anticipar y gestionar los costos de las materias primas, optimizar la selección de proveedores y ajustar estratégicamente los precios. Estas soluciones no solo posibilitan la anticipación de desafíos económicos, sino que también brindan la capacidad de analizar y prever el impacto de los precios de los insumos, recalculando y ajustando las estrategias según sea necesario.

La integración de la tecnología en la gestión de inventario y la minimización del desperdicio alimentario no solo es pragmática, sino también crucial para lograr eficiencia operativa y sostenibilidad en el sector.

3.   KPI's de Personal: Un Equipo Feliz, Una Cuenta de Resultados Positiva

En el panorama competitivo actual, reconocer que el éxito de un restaurante va más allá de cifras financieras y se extiende al bienestar y compromiso del equipo es esencial. Los KPI's de personal, específicamente el eNPS (Net Promoter Score de Empleados),emergen como una métrica fundamental que refleja la probabilidad de que los empleados recomienden la empresa. Más allá de simplemente controlar el número de empleados que abandonan la empresa, el eNPS revela la satisfacción del personal, un aspecto que impacta directamente en la calidad del servicio al cliente y, por ende, en la salud general de la cuenta de resultados.

Expertos en la industria subrayan la importancia de cultivar un entorno laboral positivo. Asesores estratégicos, como David Singleton, destacan que la métrica más crucial noes solo monetaria, sino la felicidad y satisfacción del equipo. Estrategias que fomentan un ambiente de trabajo positivo, como el uso de herramientas de gestión de reputación online y aplicaciones de compromiso de empleados, se han vuelto imperativas para fortalecer la conexión entre el personal y la empresa.

En definitiva, un equipo feliz no solo contribuye al bienestar del personal, sino que también se traduce en una cuenta de resultados más positiva a medida que la satisfacción interna se refleja en la experiencia del cliente.

4.   KPI's de Rentabilidad en la Hostelería

En la dinámica industria de la hostelería, donde la competencia es intensa y las expectativas de los clientes evolucionan constantemente, la medición precisa de los KPI's de rentabilidad se convierte en un imperativo estratégico. Uno de los indicadores clave, el RevPASH (Revenue PerAvailable Seat Hour), destaca como una herramienta valiosa para evaluar la eficacia en la rotación de mesas, el gasto por persona y, en última instancia, el rendimiento financiero del negocio.

Expertos en revenue management subrayan la importancia de comparar estos KPI's con los de la competencia para entender el posicionamiento del negocio en el mercado. La capacidad de adaptarse a las tendencias del consumidor, revisar estrategias de marketing y ajustar operaciones en función de estos indicadores se convierte en esencial para mejorar la rentabilidad y mantener la competitividad.

En resumen, el enfoque en los KPI's de rentabilidad no solo es una cuestión de números, sino una estrategia integral que permite a los negocios en la hostelería adaptarse a las cambiantes dinámicas del mercado, mejorar la eficiencia operativa y ofrecer experiencias que generen lealtad y éxito financiero a largo plazo.

En la era actual, donde la apreciación por experiencias únicas se ha vuelto crucial para los clientes, la "hostelería inteligente" se erige como un enfoque integral que va más allá de la mera transacción comercial. En este paradigma, el éxito de una empresa hostelera se encuentra arraigado en la capacidad de ofrecer hospitalidad genuina y hacer que los clientes se sientan bienvenidos. Este enfoque no solo se traduce en proporcionar un servicio excepcional, sino también en comprender y adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores.

En EJJE, reconocemos la importancia de este enfoque más integral y nos esforzamos por ofrecer soluciones de back-office que simplifican las métricas, mejoran la eficiencia y respaldan la toma de decisiones informadas. La búsqueda constante de mejorar la experiencia del cliente y la eficiencia operativa es la piedra angular de nuestra filosofía empresarial. En un mundo donde la hostelería evoluciona hacia un modelo más inteligente y centrado en el cliente, estamos comprometidos a proporcionar herramientas y servicios que impulsen el éxito continuo de tu negocio.

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